Beim Ausschenken von Hefeweizen kann man wirklich eine Menge Fehler machen, auch, wenn es nicht heiß ist. Aber wenn es heiß ist, ist es fast unmöglich, in einer öffentlichen Gastronomie zufriedengestellt zu werden. Nehmen wir an, es wird, wie allgemein üblich, Flaschenbier ausgeschenkt. Dann hat man eben das Problem, dass der Platz im Kühlschrank begrenzt ist, weil ja auch noch andere Getränke gekühlt werden müssen. Irgendwann sind die gekühlten Flaschen alle und die nachgelegten brauchen ihre Zeit, um Trinktemperatur zu erreichen. Wenn großer Andrang herrscht, was bei großer Hitze sehr wahrscheinlich ist, kommt eher früher als später der Punkt, an dem schlecht oder gar nicht gekühltes Hefeweizen ausgeschenkt wird.

Aber das ist der zu erwartende Ablauf. Die Alternative wäre Fassbier vorzuhalten. Es ist leichter, ein zweites gekühltes Faß bereit zu halten und bis das leergetrunken ist, wäre auch wieder ein drittes einsatzbereit. Aber das erfordert einigen logistischen Aufwand und ich würde nicht von jedem kleinen Biergarten erwarten, dass er entsprechend aufgestellt ist. Im Zweifel sollte man lieber kein Hefeweizen trinken. Aber ich muss alles auf die harte Tour lernen und diese Lektion bekam ich in Schmetterlingshorst. Das ist ein schöner, kleiner Biergarten am Langen See irgendwo zwischen Müggelheim und Köpenick. Ich war dort mit Axel, meinem alten Freund unterwegs und Axel, der alte Fuchs, holte sich einen Kaffee. Ich lachte ihn aus und orderte ein Hefeweizen. Es war heiß damals. Sehr heiß. Der Mann an der Getränkeausgabe bückte sich und holte aus einem Kasten der auf dem Boden stand das begehrte Getränk und drückte es mir samt Glas in die Hand. Es war lauwarm und Axels Kaffee war heiß.

Damals habe ich mich geärgert, aber heute würde ich sagen: Der Mann war eben ehrlich. Was hätte er machen sollen? Mit dem Gast diskutieren? Wer Hefeweizen bestellt, soll Hefeweizen bekommen. Es ist viel ärgerlicher, wenn die Flasche zwar gut gekühlt ist, aber vor meinen Augen in ein heißes Glas gekippt wird, vielleicht noch frisch aus dem Geschirrspühler. Denn wenn schon gekühltes Hefeweizen, dann bitte auch gekühlte Gläser.